Next Parisian Seminar on Molecular Gastronomy, December 16, 2013

Dear Friends

I am happy to tell you that our next Seminar on Molecular Gastronomy is due to the Monday 16 December. As voted by participants to the Seminar  N-1 (November), we shall explore the following question:

Le sel sur la levure l'empêche-t-elle de faire lever les pâtes ?

On explorera de l'eau avec de la levure (fraîche ou lyophylisée), de la pâte à pain (de seigle pour accompagner les huîtres), de la pâte à brioche.

Au plaisir de vous y retrouver.

Séminaire de gastronomie moléculaire

c/o Ecole supérieure de cuisine française, Centre Jean Ferrandi de la Chambre de commerce de Paris

26 bis rue de l'abbé Grégoire, 75006 Paris

De 16 à 18 heures.

Vive la physico-chimie !  (voir http://hervethis.blogspot.fr/2013/02/quest-ce-que-la-chimie-suite.html)

Hervé This