From Argentina

Después de la hermosa experiencia vivida en la La Plata el pasado viernes ( fotos: http://gastronomia-molecular.blogspot.com ):


La Escuela Platense de Arte Culinario invita al taller teórico-prático de:

¨ESFERIFICACIONES (directas, inversas y alcohólicas).Principios teóricos y utilidad de cada una de las técnicas y de los reactivos que se utilizan.
Taller práctico que incluirá todas las técnicas de esferificaciones.

Geles: Estructura básica de los geles. Tipos de sustancias que forman geles. Geles calientes y geles fríos. Iniciación a la técnica de esferificación. Principios teóricos de las distintas técnicas de esferificación. Diferentes métodos y recetas para cada método: esferificaciones directas e inversas. Esferificaciones alcohólicas.

Disertantes: Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum (científicas y prof gastronómico IAG, fundadoras de la Asociación Argentina de Gastronomía Molecular)

Cuándo?

* Sábado 28 de mayo de 15 a 18 hs

Dónde?

* EPAC Escuela Platense de Arte Culinario Calle 2 No 925 La Plata- Bs As- Argentina

Cuál es el costo?

* estudiantes EPAC: $100 y público general $120


No hacen falta conocimientos previos.Cupos limitados.
Inscripción sólo por mail a: info@epac.com.ar
Teléfonos: 0221-4246122 y 0221-427-8038

Los esperamos !
Mariana y Silvia


Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum
Asociación Argentina de Gastronomía Molecular
asociacion@gastronomiamolecular.com
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/
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www.gastronomiamolecular.com